99%的人都不知道“我該放多少茶葉”?
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99%的人都不知道“我該放多少茶葉”?

想要喝到一杯好茶,除了優(yōu)質(zhì)的茶品之外,沖泡技巧也是關(guān)鍵,而作為沖泡前的第一步,投茶也是有講究的,不同的茶類和不同泡茶方式所采用的茶水比例并不完全相同,具體的投茶量還需要具體判斷。

下面就和大家分享如何掌握投茶量的問題。

投茶量

1投茶量會(huì)影響口感嗎?

在泡茶時(shí),若茶多水少,茶湯濃度過高,滋味苦澀,而且不能充分利用茶葉的有效成分;若茶少水多,茶湯濃度會(huì)顯得很低,茶味淡,香氣薄。

所以投茶量是會(huì)影響口感的。

理論上來說,不同茶類由于香味成分含量及其溶出比例不同,以及不同飲茶習(xí)慣對(duì)茶水比的要求也不同。

2什么是“標(biāo)準(zhǔn)投茶量”?

投茶量是泡茶的第一個(gè)需要考慮的問題,先來說說標(biāo)準(zhǔn)投茶量吧。

由于所泡茶類、飲茶習(xí)慣等不確定因素,投茶量都不可能完全按照一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。但一般而言,大多數(shù)茶標(biāo)準(zhǔn)的投茶量為1克干茶配50毫升水,即茶水比為1:50。

可以根據(jù)個(gè)人口感可適當(dāng)增減投茶量。習(xí)慣喝濃茶的茶友,可以稍微增加投茶量,反之亦然。優(yōu)質(zhì)茶葉,投茶量可稍減,反之亦然。投茶量多則沖泡時(shí)間縮短,少則加長。

用電子秤可以得到準(zhǔn)確的投茶量,但通常來說,很少有人泡茶會(huì)用電子秤,那么接下來就教大家,在沒有電子稱的情況下,如何投茶可以接近“標(biāo)準(zhǔn)投茶量”。

3如何便捷的確定投茶量?

在家泡茶確定投茶量最便利的方式是看體積取茶。

因?yàn)橛械牟杓?xì)小、扁平,或者是緊壓茶,看起來一點(diǎn)點(diǎn)實(shí)際上夠重量了;有的茶粗壯、蓬松,看起來很多,卻輕飄飄的,差不多放大半壺才夠。

因此根據(jù)茶葉形態(tài)而使用“體積投茶法”,是比較便捷的方法。(以蓋碗為例)

綠茶黃茶|蓋滿蓋碗底部

通常來說,綠茶和黃茶是所有茶類中公認(rèn)最為鮮嫩的茶類,且經(jīng)過揉捻,浸出物出來快,蓋碗沖泡時(shí),放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。

扁形的綠茶、竹葉青之類的,大約鋪滿蓋碗底部薄薄一層的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍微蓬松的綠茶,占蓋碗體積的1/5左右。

不過要記住以下兩點(diǎn):

一是不要蓋上蓋子,否則會(huì)把茶湯悶壞;

二是一般用80—85℃的水(可以根據(jù)實(shí)際的情況做出微調(diào))來沖泡細(xì)嫩的綠茶和黃茶,太燙和太低的水都激發(fā)不出茶葉的香味,讓茶湯變味。

紅茶|蓋滿蓋碗底部,比綠茶稍多

紅茶的投茶量與綠茶相似,差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量,不過可以比綠茶多放一點(diǎn)量。

類似祁紅、金駿眉較緊細(xì)的紅茶,投放體積占蓋碗的1/5。滇紅之類條索較粗的紅茶,投放體積約1/4即可。

烏龍茶|條形烏龍占1/5到1/3

球形烏龍蓋過蓋碗底部

烏龍茶的種類非常多,可以根據(jù)不同的外形來確定投茶量。

外形緊結(jié)彎曲、呈顆粒狀的茶葉(如鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍等),一般投茶量為蓋碗的容積的1/5。因?yàn)轭w粒型的烏龍沖泡開后,會(huì)迅速張開,放多了容易漫出。

外形緊結(jié)呈條形的茶葉(如大紅袍、鳳凰單叢等),一般投茶量為壺的容積的1/3。一般以茶葉沖泡吸水膨脹后不超過壺口的茶葉量為宜。

白茶|散茶占3/4-1/2,白茶餅占1/5

因白茶沒有經(jīng)過揉捻,僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類,所以干茶普遍較輕且蓬松,投茶量較大。

散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話,差不多占蓋碗容量的1/5。

黑茶|占蓋碗容量的1/5

黑茶差不多占蓋碗容量的1/5。如果口味偏重的話,可以多放點(diǎn)茶葉,并且沖泡時(shí)間可稍微延長。

泡茶本身是個(gè)逐漸熟練的過程,豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)帶來的并不是教條般的條條框框,而是更加隨性自在的喝茶,自我總結(jié)出來的投茶量自然會(huì)更加適合自己的口味。

來源:茶藝大師工作室,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除